Laxpaj med schalottenlök

Du behöver

Receptet är för 4-6 personer.

Pajdeg

• 125 g smör
• 200 g vetemjöl
• 2 msk kallt vatten

Fyllning

• 2 1/2 dl mjölk eller grädde
• 3 ägg
• 150 g riven lagrad ost (ca 3 dl)
• 6-8 schalottenlökar
• 150 g rökt lax
• vitpeppar

Gör så här:

Använd en pajform 26-30 centimeter i diameter.

Tärna det kalla smöret och blanda med vetemjölet. Finfördela med fingrarna eller använd en matberedare. Arbeta in vattnet i degen tills den är smidig. Låt degen vila svalt en stund innan den kavlas ut. Klä formen med degen och ställ formen kallt cirka 30 minuter.

Värm ugnen till 200 grader.

Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter.

Riv osten och vispa samman mjölk, ägg och ost. Krydda med salt och peppar.

Skala och skiva löken. Skär laxen i centimeterstora bitar men spara lite till garneringen.Täck botten av pajskalet med lök. Häll på hälften av äggstanningen och lägg på laxen. Täck med äggstanningen.

Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 45 minuter. Kontrollera att fyllningen stannat innan den tas ut ur ugnen. Om ytan riskerar att brännas kan den täckas med folie.

Låt pajen svalna och dekorera gärna med laxskivor. Servera pajen varm eller ljummen, på julbordet eller tillsammans med en god sallad.